Norm : Thailand Chiang Mai, Samoeng
Dry Yellow LTLH Process (150g)

เมล็ดกาแฟไทย ณ บ้านบ่อแก้ว อำเภอสะเมิง จังหวัดเชียงใหม่ เป็นแหล่งที่มีการปลูกกาแฟมานานกว่า 40ปี แล้ว แต่เนื่องจากราคาของ coffee cherry สมัยก่อนนั้นต่ำมาก ชาวบ้านจึงตัดต้นกาแฟทิ้งเเละหันมาปลูกพืชผลไม้อื่นเเทน

คุณบิว ได้กลับมาเปิดร้านกาแฟที่บ้านที่เชียงใหม่ และได้พบว่าพื้นที่ที่สวนยังคงมีต้นกาแฟที่คุณพ่อคุณแม่ปลูกไว้อยู่ จึงเริ่มศึกษาและคิดค้นวิธีการแปรรูปกาแฟจริงจัง และได้ผลผลิตเพียงพอนำไปใช้สำหรับร้านของตัวเอง รวมทั้งนำไปจำหน่ายต่อได้อีกด้วย

นอกจากนี้ คุณบิวยังเห็นถึงความสำคัญของกาแฟในพื้นที่ จึงอยากพัฒนาและสนับสนุนให้ชาวบ้านปลูกกาแฟมากขึ้น โดยมีการรับซื้อกาแฟเชอรี่จากชาวบ้านในราคาที่สูง เพื่อช่วยให้ชาวบ้านมีรายได้มากขึ้น และพัฒนาคุณภาพของกาแฟต่อไป

ตั้งแต่ปี 2020 พวกเรา NiP COFFEE ได้มีโอกาสคั่วกาแฟ Samoeng Natural Process แล้วพบว่ากาแฟตัวนี้แหละที่พวกเราประทับใจมากที่สุด ด้วยความที่ได้ฟรุตตี้จากผลไม้สีเหลืองที่ชัดเจน มีความเปรี้ยวหวานคล้าย สละ เฮลบลูบอย จนพวกเราและอีกหลายๆคนที่ได้ชิมกาแฟตัวนั้นประทับใจมาก

จนมาในปีนี้ (2022) คุณบิวได้ปรับ Dry Yellow Process, Natural LTLH (Low Temperature Low Humidity) จากเดิมโดยตากใช้เวลานานขึ้น และมีการนำเชอรี่ไปตากแสงแดดจนได้ความชื้นที่ต้องการก่อนที่จะนำมาตากต่อที่ห้อง LTLH จากนั้นเก็บเชอรี่แห้งที่แล้ว แล้วนำไปสีกะลาต่อ

ในปีนี้ คาแรกเตอร์ที่ได้เลยชัดกว่า และฉ่ำกว่า ปีที่ผ่านมาครับ ขอบคุณสำหรับกาแฟดีดีให้พวกเราคั่วด้วยครับ

พวกเราตั้งใจคั่วเพื่อดึงรสชาติกาแฟออกมาให้ดีเท่าที่เราทำได้ และหวังว่าทุกคนจะชอบเหมือนพวกเรานะครับ